Трюфельная эссенция для пищевых продуктов и алкоголя • 10 мл

В России только ИП «Александрова Е.А.» разработало рецептуру и может помочь приготовить вам трюфельные сыры, колбасы, копчености, пельмени, бургерные котлеты, паштеты (террины), оливковое и сливочное масла, майонез, соль, мед, рис, чипсы, соусы, кремы и дипы, трюфельные пиво, ликер или водку и другие продукты по отработанной нами технологии. На основе нашей эссенции работают все производители российских трюфельных сыров и алкоголя. Продукт сертифицирован.
В случае необходимости возможна трюфелизация непищевых продуктов (ароматизаторы для помещений, автомобилей и пр., разработка обучающих наборов для собак по поиску трюфеля и т. д.).
Разработанная нами трюфельная эссенция уникальна, она прошла проверку независимыми экспертами и признана лучшей в мире по ароматике и по простоте ее использования в технологическом процессе. Она полностью повторяет аромат трюфеля и позволяет создавать продукты лакшери-сегмента любого состава. На основе масляной эссенции (оливковое масло) вы можете сделать трюфельным любой пищевой продукт, на основе спиртовой эссенции – любой алкогольный напиток.
Норма внесения эссенции составляет от 0,25 мл до 1,1 мл для получения 1 кг или 1 л готового трюфельного продукта. И только готовое трюфельное оливковое масло требует большего количества – 8-10 мл эссенции на 1 л, зато получившееся масло становится уникальным – его можно использовать не только для ароматизации готовых блюд, но и жарить на нем любые продукты – оно не теряет аромат при термической обработке в отличие от всех аналогов. Технология трюфелизации предельно проста. В большинстве случаев эссенцию требуется просто внести в готовый продукт и максимально тщательно размешать.
В качестве примера норма расхода эссенции на приготовление некоторых наиболее востребованных трюфельных продуктов составляет:

Оливковое масло – 8-10 мл на 1 л
Сливочное масло – 0,7-1,0 мл на 1 кг
Майонез – 0,7-1,0 мл на 1 кг
Мед – 0,8-1,1 мл на 1 кг
Фарш для бургеров – 0,5-0,7 мл на 1 кг
Фарш для пельменей – 0,25-0,4 мл на 1 кг
Пиво – 0,4 мл на 1 л
Ликер – 0,45 мл на 1 л
Водка – 0,4 мл на 1 л
Соусы – 0,5-1 мл на 1 л

Особого подхода требуют мясные продукты (салями, варено- и сырокопченые грудинка и бекон, бургерный и пельменный фарш) и сыры. Технологию их трюфелизации (способ и норму внесения эссенции) нужно рассматривать отдельно для каждого конкретного случая, нам нужен ваш запрос с описанием продукта и способом его приготовления, чтобы мы смогли предоставить наши рекомендации. Также требуется отдельный подход при приготовлении трюфельной соли: норма и способ внесения будут зависеть от типа соли и от вида добавляемых грибов.
По вашему запросу мы можем специально для вас разработать технология трюфелизации для любого продукта.
По всем вопросам звоните +7 (916)-574-32-53